國立高雄餐旅大學 | 大學教師學術專長資料庫

烘焙食品理論課程 蛋糕與西點原料與製作原理 麵包原料與製作原理 營養學 食物學 食品衛生與安全. ‧管理課程 採購與成本控制 行銷學 創新管理 店面經營管理 生產管理.

課程標準及畢業門檻 · 四技課程標準(B班-技優)-1111起實施 · 四技課程標準(110-1起實施) · 四技課程標準(B班-技優)-1101起實施 · 四技課程標準(1071起實施) · 四技課程標準 ...

證照專區 -實體課程 · 烘焙乙級(西點蛋糕、伴手禮)證照輔導9月實作班 · 國際廚藝競賽選手專訓班(冷展示) · 國際廚藝競賽選手專訓班(現烹料理) · 中餐乙級考前模擬班 · SSI Sake ...

國立高雄餐旅大學烘焙管理系四年制課程標準表(110 學年度起實施). 110 年5 月13 日109 學年第2 學期校課程會議通過. 110 年5 月27 日109 學年第2 學期教務會議通過. 備註 ...

過去我國烘焙人才的培育一直是採傳統師徒相授的訓練方式，這種方法所強調的只是技藝面，所重視的只是師傅的手藝，缺乏現代化管理理念如成本控制、營養、衛生安全等已 ...

專業烘焙教室 第一、二專業實習大樓三樓 有可容納80人的專業烘焙教室，設有先進世界一流的各式烘焙機器可供學習各式麵包，及各種歐式精緻西點的製作。

高餐烘焙管理系理論課則有烘焙食品的製作原理、蛋糕與西點理論課程、麵包原料與製作管理、營養學、食物學、食品衛生與安全等等，管理課程則包含了行銷學、創新管理、店面 ...

核心課程主要包括麵包製作、西點與蛋糕製作、巧克力製作、麵包原料與製作原理、蛋糕與西點原料與製作原理、食物學、行銷學、生產管理、採購與成本控制及店面經營管理等。

本系旨在培育具有烘焙基礎，烘焙產品製作技術，烘焙產品研究開發和現代化經營管理理念的烘焙專業人才與儲備師資。核心課程包括食物學、麵包原料與製作原理、麵包製作、西點 ...

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