科學解析為何烏龍茶轉化成熷烏龍茶可增加沖泡數 | 大學教師學術專長資料庫

目前，中興大學生物科技研究所曾志正教授的團隊，正陸續以科學方法解析出這些物質，以此設計出風味獨特的「熷烏龍茶」，從原分子尺度的世界，我們得以一窺茶道千年的奧秘。

目前，中興大學生物科技研究所曾志正教授的團隊，正陸續以科學方法解析其中機制，並設計出風味獨特的「熷烏龍茶」，從原分子的尺度一窺茶道千年的奧秘。 好茶三要素：回甘 ...

2023年3月13日 — 商品名稱：熷烏龍茶即溶1g*12包廠商名稱：嘉品生物科技(股)公司門市售價：600元/盒. 合作單位類別, 咖啡/茶/飲品, 嘉品生物, 產品類別, 興大製茶產學 ...

2019年11月11日 — 出自中興大學曾志正教授之手的「熷烏龍茶」，以科學為本，歷經十餘年功夫研究，不但散發出老茶的獨特風味，富含「茶飢素」、且不含咖啡因和其他刺激性 ...

2023年10月14日 — 熷茶是甚麼茶？ 曾志正教授主導的台灣茶製程技術產業聯盟， ... 目前除了熷烏龍茶，也成功研發出熷四季春茶(Tzen Si Ji Chun)。 由於茶 ...

2023年5月3日 — 中興大學曾志正講座教授研究團隊在國科會支持下取得新成果，曾教授表示，烏龍茶含「茶飢素」可啟動多項生理與代謝功能，達到提升生理機能的強身效果； ...

如何提升茶的甘味？ 曾志正教授在開發「熷烏龍茶」時發現，由於熷烏龍茶需要經過反覆烘焙。烘. 焙過程會使有甘味的游離胺基酸因高溫而裂解，理論上會降低茶的回甘滋味 ...

2022年10月30日 — 中興大學生物科技學研究所教授曾志正研發「熷烏龍茶」，在學校歡度103週年校慶，在食品暨生物科技大樓前廣場舉辦校慶紀念熷茶發表會，紀念茶每甕10斤 ...

2023年5月3日 — 曾志正認為，烏龍茶可經反覆烘焙陳放轉化成口感溫潤醇厚的熷烏龍茶，但製作過程必須保留茶飢素。消脂素長時間暴露在超過70°C的環境下會被裂解，因此 ...

由 曾涵芝 著作 · 2020 — 熷烏龍茶乃烏龍茶經反覆烘焙及陳放所轉化出的精製茶品。泡茶經驗顯示熷烏龍茶比烏龍茶耐泡（可回沖次數明顯增加） ... 李欣潔、陳冠亨、曾志正（2014）。Correlation between ...